春节尊嘟要有“蔗”！
甘蔗和甜菜是目前世界上制糖的主要原料，我国又是世界上用甘蔗制糖最早的国家之一，距今已有2000多年的历史。关于糖的制作、使用不少专著早有记载，但糖早期一直是极其稀有的奢侈品，只有在重要节日庆典时，用于制作糕点、腌果品等。后随着中国制糖业的发展，直至清朝中期，糖才走入寻常百姓家，成为大众日常的消费用品。有意思的是，现代人对糖可谓是谈糖色变，“控糖”“低糖”“无糖”等字眼频频出现，社会普遍刮起了一场“无糖之风”，糖成了阻碍健康的罪魁祸首。但习俗和基因的记忆哪里是轻易就能改变的，备受“嫌弃”的糖，好在能在春节找到了最佳归宿，人类对味道的追求，在此刻或许可以暂时超越对健康的追求，毕竟实在难以彻底拒绝一家人围坐在一起共享各种糖制美食带来的幸福和满足。
——自然教育中心刘思朝
新年快乐
人们常说红红火火过大年，红色一直是春节的主色调。过年期间每家每户都会用红色的装饰品来装点自己的家，如对联、灯笼、窗花等等，连饮食也追求红火。
春节前一个月左右的广西，田野里经常“只闻其声不见其人”。远方的丘陵，被漫山遍野的两三米高甘蔗遮挡了视线。作为全国最大的甘蔗种植基地，广西的甘蔗种植面积和产量均位居全国前列，全国每三勺糖，就有两勺来自广西，清雍正年间金鉷等《广西通志·物产》卷三一有载：“浔州府，甘蔗各县出”，从明末清初开始，中国甜蜜事业的所在地雏形初见，形成了从种蔗、产糖、再到用糖的独特糖文化。
“桂字号”良种育出大产业
广西自主选育的甘蔗品种高糖高产、适应性广。以“桂糖42号”为代表的桂字系列甘蔗品种，占全国糖料蔗总面积的38.92%，改变了我国蔗糖产业长期被“新台糖22号”垄断的局面，维护了我国食糖安全。
广西热作所亚热带植物园
广西农业科学院
3小时前
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不愿意透露姓名的陆祖双：桂糖46号，桂糖42号，桂糖44号，桂糖49号，桂糖55号，桂糖58号，桂糖59号，桂糖60号，桂热2号
广西热作所亚热带植物园回复不愿意透露姓名的陆祖双：服了
古法制糖代代相传
“女人不可百日无糖“，这个糖指的是甘蔗熬制的、经过多道传统纯手工工艺制作而成的红糖，其有很高的营养价值。对于体质虚弱的人，进行补血调理是有很好作用的，古人称之为“天生复脉汤”（用来调理气血不足、心脉失养、心律不齐、心悸心慌、口干舌燥）。古法制糖大致分为四步，第一步压榨-去除杂质-收浆-沉淀过滤；第二步赶水；第三步打砂；最后一步冷却定型。采用这样方式去熬制的红糖，不仅有浓浓的甘蔗香味，就算放很久，那股清香的味道依然存在。
▲古法制糖传统设备
滋味浓郁，源远流长
红糖是极其普通之物，但在广西人的日常生活中，却是非常重要之物，婚丧庆吊、红白喜事、年节祭祀等很多活动都可以用它制成各种美食像红糖年糕、广西糖水、汤圆、炒米花等，或作礼品，或作吉祥食物，或作营养滋补品，享受与传递着无尽的祝福.
祭祖
新春快乐
文字丨黄昶吟
编辑丨陈致威
审核丨余炳宁
刘思朝
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